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¿Puedes compartir una receta amigable a base de plantas de tu libro de cocina?

Su cuerpo no puede absorber un día entero de proteínas de una sola vez, por lo que es realmente importante darle aumentos de proteínas en cada comida (y muchos bocadillos). Además, incluida una pequeña proteína con comidas puede ayudar a mantener a raya las náuseas del primer trimestre. Los bocadillos ayudan a llenar los vacíos de nutrientes que las comidas podrían no cumplir. También le impiden pasar demasiado tiempo sin comer, lo que puede ayudar a mantener su nivel de azúcar en la sangre estable, su nivel de energía más alto y su estado de ánimo más estable. Los refrigerios también pueden ayudarlo a evitar que tenga demasiado hambre y coma en exceso en las comidas, lo que puede desencadenar la acidez estomacal más adelante en el embarazo.

¿Cuál es su propia filosofía nutricional personal para una salud y bienestar óptimos, ya sea que esté embarazada o no?

Nos gusta centrarnos en sentirnos bien y tener energía estable para hacer todas las cosas que nos hacen felices. No hay alimentos buenos o malos y creemos en escuchar a su cuerpo y respetar los antojos. Creemos que el objetivo de lo que comes y cómo comes debería ser, en última instancia, hacerte sentir realmente bien a largo plazo. Y una vez que coloque sus opciones de alimentos en estos términos, puede ser mucho más motivador incluir más frutas, verduras, granos integrales y frijoles en sus comidas diarias!

¿Puede compartir una receta amigable a base de plantas? ¿Desde su libro de cocina?

Patatas de aguacate horneadas dos veces (sin gluten)

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Autor: la planta con alimentación de plantas Dietitian

Chat de planta: Rachel comenzó

Sharon Palmer

Publicado el 10 de junio de 2015

Actualizado el 13 de octubre de 2020

· Receta

Estoy encantado de que la colega Rachel Beach, MS, RDN conmigo en el blog hoy. Rachel es una dietista registrada y un chef natural registrado a nivel nacional que se especializa en alimentos, nutrición y consultoría culinaria, educación y comunicaciones. Su misión es ayudar a las personas a adoptar un enfoque más consciente de la alimentación, lo que incluye enseñarles que equilibrar los sabores en los alimentos es tan importante como equilibrar los nutrientes para una salud óptima y encontrar satisfacción con las comidas. Puede leer más sobre Rachel, obtener consejos de su blog y escuchar podcasts a través de su sitio web profesional.

Como un dietista registrado que vive con enfermedad celíaca, ¿cuál cree que es la lucha más grande que enfrentan las personas con celíacos? ¿enfermedad?

Con todos los alimentos sin gluten ahora disponibles, se vuelve mucho más fácil comer sin gluten en casa y al preparar alimentos para comer a la carrera. Si bien hemos recorrido un largo camino, comer en restaurantes y ordenar alimentos preparados de los supermercados sigue siendo un desafío para las personas con enfermedad celíaca, ya que el personal de la cocina todavía está aprendiendo a evitar el contacto cruzado con el gluten. Otra lucha es encontrar el equilibrio entre comer sin gluten de manera saludable y feliz. Hay muchos alimentos sin gluten disponibles ahora, pero una buena mayoría no es saludable. Las personas que solo aprenden a vivir sin gluten a menudo dependen de los alimentos envasados ​​sin gluten certificados porque saben que su seguridad está garantizada, pero a menudo dependen demasiado de estos alimentos, lo que no es la dieta más saludable.

¿Cómo proporciona información nutricional precisa y fácil de seguir a las personas que necesitan dietas especiales?

Como digo a todos los clientes, los alimentos que recomendamos a la población general para una dieta saludable y saludable son en su mayoría libres de gluten en sus formas puras: frutas, verduras, proteínas a base de plantas como frijoles, nueces y nueces Semillas, cortes magros de carne y pescado, y granos integrales sin gluten. Tengo que se centran en comer alimentos enteros, naturalmente sin gluten, ahorrar alimentos sin gluten sin gluten para ocasiones especiales y cuando se necesita conveniencia. Este consejo suena cierto para la mayoría de las dietas especiales. A menos que una persona tenga que evitar muchos alimentos y categorías de alimentos diferentes, generalmente no es demasiado difícil para las personas que evitan uno o dos alimentos/ingredientes comer de una manera que satisfaga todas sus necesidades nutricionales. Hay, por supuesto, una curva de aprendizaje, pero con el tiempo y la educación comienza a convertirse en una segunda naturaleza.

¿Cuáles son algunas de sus formas favoritas de ayudar a otros a lidiar con la enfermedad celíaca?

Le digo a la gente que lo mantenga positivo. Olvídate de lo que no puedes comer y concéntrese en lo que puedes comer. Sí, las personas con enfermedad celíaca deben evitar el trigo, la cebada y el centeno, pero hay tantos granos sin gluten, si no más. ¡Mi forma favorita de ayudar tinedol en amazon a las personas con enfermedad celíaca es enseñarles cómo cocinar! Es por eso que acabo de volver a la escuela culinaria para convertirme en un chef natural, en el que hay un enfoque en cocinar para personas con dietas especiales. Cuando las personas saben cocinar, tienen mucho más control sobre lo que comen y pueden preparar sus comidas favoritas para que no sientan que se están perdiendo. Desde que me diagnosticaron y me quedo libre de gluten, sé mucho más sobre comida y cocina, y en realidad como una variedad más amplia de alimentos que lo hice antes. Cuando escuchan eso, se les alienta.

¿Cuál es su filosofía de nutrición personal?

Creo que es tan importante equilibrar los sabores en nuestras comidas como equilibrar los nutrientes. Si hay algo que aprendí en la escuela culinaria, es que equilibrar los cinco gustos en cada comida es lo que nos permite estar satisfechos y contentos con nuestras comidas, lo que significa a comer en exceso. Por ejemplo, tendemos a comer desayunos dulces en nuestra sociedad, haciendo una comida desequilibrada. Esto es cierto incluso para desayunos saludables. No tengo dudas de que es por eso que estamos buscando ese regalo a las 4 p.m., y probablemente comiendo demasiado. Mi consejo: intente obtener al menos tres o cuatro de los cinco gustos en cada comida: dulce, salada, agria, amarga y umami. Si equilibramos nuestra cena sabrosa con algo dulce como batatas asadas o pasas, ¿tendremos menos probabilidades de ir por ese pastel después? ¡Eso creo! Quiero enseñar a las personas cómo saborear sus alimentos para que encuentren el equilibrio.

Entiendo que se está graduando de la escuela culinaria en breve. ¿Qué te hizo interesado en convertirte en un chef natural certificado?

Siempre he tenido un enfoque centrado en la nutrición, pero mis habilidades prácticas no coincidían con mi conocimiento intelectual de la comida y la cocina. Fui a la escuela culinaria para poder ampliar mis habilidades y sentirme seguro de mi capacidad para proporcionar servicios y educación culinarios a las organizaciones y al público. Elegí un programa de chef natural, porque eso se alinea con mi filosofía de nutrición personal y había un gran énfasis en cocinar para las personas en dietas terapéuticas y especiales.

¿Cuáles son sus cinco principales alimentos favoritos que no puede vivir? ¿sin que?

batatas, col rizada, mantequillas de nueces, chocolate, pescado y mariscos.

Una de las recetas favoritas sin gluten de Rachel es esta ensalada de repollo de estilo asiático.

ensalada de col de estilo asiático (vegano, sin gluten)

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Autor: la receta dietista con alimentación de plantas · Receta

Estoy encantado de que la colega Rachel Beach, MS, RDN conmigo en el blog hoy. Rachel es una dietista registrada y un chef natural registrado a nivel nacional que se especializa en alimentos, nutrición y consultoría culinaria, educación y comunicaciones. Su misión es ayudar a las personas a adoptar un enfoque más consciente de la alimentación, lo que incluye enseñarles que equilibrar los sabores en los alimentos es tan importante como equilibrar los nutrientes para una salud óptima y encontrar satisfacción con las comidas. Puede leer más sobre Rachel, obtener consejos de su blog y escuchar podcasts a través de su sitio web profesional.

Como un dietista registrado que vive con enfermedad celíaca, ¿cuál cree que es la lucha más grande que enfrentan las personas con celíacos? ¿enfermedad?

Con todos los alimentos sin gluten ahora disponibles, se vuelve mucho más fácil comer sin gluten en casa y al preparar alimentos para comer a la carrera. Si bien hemos recorrido un largo camino, comer en restaurantes y ordenar alimentos preparados de los supermercados sigue siendo un desafío para las personas con enfermedad celíaca, ya que el personal de la cocina todavía está aprendiendo a evitar el contacto cruzado con el gluten. Otra lucha es encontrar el equilibrio entre comer sin gluten de manera saludable y feliz. Hay muchos alimentos sin gluten disponibles ahora, pero una buena mayoría no es saludable. Las personas que solo aprenden a vivir sin gluten a menudo dependen de los alimentos envasados ​​sin gluten certificados porque saben que su seguridad está garantizada, pero a menudo dependen demasiado de estos alimentos, lo que no es la dieta más saludable.

¿Cómo proporciona información nutricional precisa y fácil de seguir a las personas que necesitan dietas especiales?

Como digo a todos los clientes, los alimentos que recomendamos a la población general para una dieta saludable y saludable son en su mayoría libres de gluten en sus formas puras: frutas, verduras, proteínas a base de plantas como frijoles, nueces y nueces Semillas, cortes magros de carne y pescado, y granos integrales sin gluten. Tengo que se centran en comer alimentos enteros, naturalmente sin gluten, ahorrar alimentos sin gluten sin gluten para ocasiones especiales y cuando se necesita conveniencia. Este consejo suena cierto para la mayoría de las dietas especiales. A menos que una persona tenga que evitar muchos alimentos y categorías de alimentos diferentes, generalmente no es demasiado difícil para las personas que evitan uno o dos alimentos/ingredientes comer de una manera que satisfaga todas sus necesidades nutricionales. Hay, por supuesto, una curva de aprendizaje, pero con el tiempo y la educación comienza a convertirse en una segunda naturaleza.

¿Cuáles son algunas de sus formas favoritas de ayudar a otros a lidiar con la enfermedad celíaca?

Le digo a la gente que lo mantenga positivo. Olvídate de lo que no puedes comer y concéntrese en lo que puedes comer. Sí, las personas con enfermedad celíaca deben evitar el trigo, la cebada y el centeno, pero hay tantos granos sin gluten, si no más. ¡Mi forma favorita de ayudar a las personas con enfermedad celíaca es enseñarles cómo cocinar! Es por eso que acabo de volver a la escuela culinaria para convertirme en un chef natural, en el que hay un enfoque en cocinar para personas con dietas especiales. Cuando las personas saben cocinar, tienen mucho más control sobre lo que comen y pueden preparar sus comidas favoritas para que no sientan que se están perdiendo. Desde que me diagnosticaron y me quedo libre de gluten, sé mucho más sobre comida y cocina, y en realidad como una variedad más amplia de alimentos que lo hice antes. Cuando escuchan eso, se les alienta.

¿Cuál es su filosofía de nutrición personal?

Creo que es tan importante equilibrar los sabores en nuestras comidas como equilibrar los nutrientes. Si hay algo que aprendí en la escuela culinaria, es que equilibrar los cinco gustos en cada comida es lo que nos permite estar satisfechos y contentos con nuestras comidas, lo que significa a comer en exceso. Por ejemplo, tendemos a comer desayunos dulces en nuestra sociedad, haciendo una comida desequilibrada. Esto es cierto incluso para desayunos saludables. No tengo dudas de que es por eso que estamos buscando ese regalo a las 4 p.m., y probablemente comiendo demasiado. Mi consejo: intente obtener al menos tres o cuatro de los cinco gustos en cada comida: dulce, salada, agria, amarga y umami. Si equilibramos nuestra cena sabrosa con algo dulce como batatas asadas o pasas, ¿tendremos menos probabilidades de ir por ese pastel después? ¡Eso creo! Quiero enseñar a las personas cómo saborear sus alimentos para que encuentren el equilibrio.

Entiendo que se está graduando de la escuela culinaria en breve. ¿Qué te hizo interesado en convertirte en un chef natural certificado?

Siempre he tenido un enfoque centrado en la nutrición, pero mis habilidades prácticas no coincidían con mi conocimiento intelectual de la comida y la cocina. Fui a la escuela culinaria para poder ampliar mis habilidades y sentirme seguro de mi capacidad para proporcionar servicios y educación culinarios a las organizaciones y al público. Elegí un programa de chef natural, porque eso se alinea con mi filosofía de nutrición personal y había un gran énfasis en cocinar para las personas en dietas terapéuticas y especiales.

¿Cuáles son sus cinco principales alimentos favoritos que no puede vivir? ¿sin que?

batatas, col rizada, mantequillas de nueces, chocolate, pescado y mariscos.

Una de las recetas favoritas sin gluten de Rachel es esta ensalada de repollo de estilo asiático.

ensalada de repollo de estilo asiático (vegano, sin gluten)

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Autor: el dietista con alimentación de plantas

Chat de planta: Brenda Davis

Sharon Palmer

Publicado el 4 de junio de 2014

Actualizado el 13 de octubre de 2020

· Receta

Brenda Davis, dietista registrada, es líder en su campo y una oradora aclamada internacionalmente. Es coautora de nueve clásicos de nutrición vegetariana y vegana: Being Vegan: Express Edition, Being Vegan: Integral Edition (que pronto se lanzará), que se vuelve crudo, se convierte en vegetariano, el nuevo Vegetariano, la dieta de revolución de alimentos crudos, derrotando a la diabetes. y sin lácteos y deliciosos. También es autora contribuyente a un décimo libro, The Complete Vegetarian. Ella es la dietista principal en un proyecto de intervención de diabetes en Majuro, Islas Marshall, y ex presidenta del grupo de práctica dietética de nutrición vegetariana de la Asociación Americana de Dietética. En 2007, fue incluida en el Salón de la Fama Vegetariano.

¿Cuándo y por qué decidió volverse vegano?

me interesé en la nutrición basada en plantas durante la escuela secundaria. Aunque me crié comiendo una tarifa omnívora convencional, me intrigó la idea de que una persona podría sobrevivir sin causar dolor, sufrimiento y muerte de animales. En la universidad, gravité para nutrición a base de plantas para informes a término y otros proyectos, y comencé a aprender a preparar alimentos como lentejas y tofu. Mi primer trabajo fue como nutricionista comunitario en el norte de Ontario. El punto de inflexión para mí fue una interacción con un amigo en 1989. Este era alguien que menos esperarías inspiraría un cambio tan culinario. En un día bastante ordinario, este amigo llamó para ver si podía pasar para tomar un café antes de salir de la caza de ciervos. Aunque mi respuesta fue positiva, inmediatamente comencé a tratar de pensar en algo que podría decir para hacerle pensar dos veces antes de disparar a otro ciervo. Después de las trivialidades habituales, le pregunté qué era lo que le daba a querer cazar. Le pregunté si matar lo hacía sentir como un hombre. Su respuesta fue rápida: “El hecho de que no tenga las agallas para apretar el gatillo no significa que no sea responsable de que el gatillo sea tirado cada vez que compre un trozo de carne camuflado en celofán en la tienda de comestibles. Simplemente le está pagando a alguien que haga el trabajo sucio por usted; Al menos el ciervo que como ha tenido una vida.

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